Сирене

Среща се и като: бяло сирене

Солено бяло саламурено сирене с ронлива структура и отчетлива млечна киселинност. При нагряване омеква, без да се разтича напълно или да става на конци, което го прави надеждно за плънки на баници, запеканки и печене в пергамент или глинени съдове. Ако е твърде солено за конкретно ястие, се накисва в студена вода или прясно мляко за няколко часа преди употреба. За да не изсъхва и да не пожълтява, трябва да се съхранява изцяло покрито със саламура в плътно затворен съд.