Съставки · млечни продукти
Мътеница
Гъста млечна течност с леко кисел вкус и кадифена текстура. Киселината в нея реагира със содата за хляб при печене, което прави текстурата на палачинки, кексове и хлябове изключително пухкава. Използва се и като марината за птиче месо, тъй като млечната киселина го окрехкотява, без да го прави жилаво.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 40 ккал
- Протеин
- 3,31 г
- Мазнини
- 1,07 г
- Въглехидрати
- 4,79 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,37 г
Източник: USDA FoodData Central, Milk, buttermilk, fluid, cultured, lowfat
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 250 г
Вместо мътеница
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
