Черен сусам

Среща се и като: черни сусамови семена

Дребни семена с по-изразен, леко землист и орехов вкус в сравнение с белия сусам. Краткото запичане на сух тиган на умерен огън събужда етеричните масла и прави текстурата значително по-хрупкава. Използва се предимно за поръсване на печива, панировки, ориз и азиатски сосове, където освен текстура осигурява и контрастен цвят. Поради високото съдържание на мазнини се съхранява в плътно затворен буркан на тъмно и хладно място, за да се предпази от гранясване.