Съставки · бобови
Черен боб
Дребни бобови зърна с черна обвивка, светла сърцевина и земен, леко сладникав вкус. Запазва формата си при продължително варене по-добре от белия боб и оцветява бульона в тъмен, плътен цвят. Сухият боб изисква накисване във вода за няколко часа преди готвене, за да омекне равномерно.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 91 ккал
- Протеин
- 6,03 г
- Мазнини
- 0,29 г
- Въглехидрати
- 16,55 г
- Захари
- 0,23 г
- Фибри
- 6,9 г
- Сол
- 0,96 г
Източник: USDA FoodData Central, Beans, black turtle, mature seeds, canned
Колко тежи
- 1 консерва
- ≈ 430 г
Вместо черен боб
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Боб от консерва1:1По-светъл цвят и по-мека текстура, но неутралният вкус пасва чудесно на салати и яхнии.
Червена леща1:1Сварява се значително по-бързо и се разпада на пюре; не запазва зърнестата структура.
Сварен нахут1:1По-плътна и ядкова консистенция, която запазва формата си при термична обработка.
