Съставки · зърнени храни и тестени
Брашно тип 00
Изключително фино смляно пшенично брашно с високо съдържание на еластичен глутен, което при омесване дава копринено гладко и податливо тесто. Поема течностите равномерно и позволява разточване на много тънък пласт без разкъсване, което го прави стандарт за прясна паста и пица. При печене на силна фурна развива хрупкава коричка с лека и въздушна вътрешна структура.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 366 ккал
- Протеин
- 11,4 г
- Мазнини
- 1,52 г
- Въглехидрати
- 74,45 г
- Фибри
- 2,66 г
- Сол
- 0 г
Източник: USDA FoodData Central, Flour, 00
Вместо брашно тип 00
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
