Бахар
Среща се и като: бахар на зърна, пимент, ямайски пипер
Има комплексен аромат, съчетаващ нотки на карамфил, канела и индийско орехче, с леко парлив вкус. Зърната се добавят цели в бавно врящи ястия, маринати и бульони, за да отдадат аромата си постепенно, без да нагарчат. Млян бързо губи етеричните си масла, затова е най-добре да се счуква непосредствено преди употреба.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 263 ккал
- Протеин
- 6,09 г
- Мазнини
- 8,69 г
- Въглехидрати
- 72,12 г
- Фибри
- 21,6 г
- Сол
- 0,19 г
Източник: USDA FoodData Central, Spices, allspice, ground
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 3 г
- 1 с.л.
- ≈ 8 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 120 г
- 1 бр.
- ≈ ½ г
Вместо бахар
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Индийско орехче½ от количествотоДава близък топъл и дървесен аромат, но е доста по-интензивно.
Карамфил¼ от количествотоНоси сходна пикантност и дълбочина, но ароматът е по-остър и лесно доминира.
Канела½ от количествотоПридава приятна сладка топлина, макар и без леко пиперливия послевкус на бахара.
Черен пипер1:1Подходящ за солени бульони и маринати за пикантен акцент, но няма сладкия ароматен тон.
Рецепти с бахар
Още няма рецепти с тази съставка.