Ананас

Среща се и като: замразени парчета ананас

Сочен, сладко-кисел плод с плътна и влакнеста текстура. Съдържа ензима бромелаин, който разгражда протеините, затова действа отлично като крехкообразувател в маринати за месо, но пречи на желирането с желатин и вкисва млечните продукти. При печене на грил или в тиган захарите му бързо се карамелизират и омекотяват киселинността. Зрелият плод се разпознава по силния сладък аромат при основата и вътрешните листа на короната, които се изтеглят лесно.