Съставки · друго
Шоколад
Среща се и като: шоколад за настъргване
Балансира какаова горчивина и сладост, като се топи при телесна температура до гладка, копринена маса. При разтопяване изисква умерена топлина и предпазване от пара, тъй като дори капка вода може да го пресече на зърнеста, матова бучка. За глазури и стабилни десерти е най-добре да се разтопява бавно на водна баня при температура на водата под точката на кипене.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 552 ккал
- Протеин
- 7,57 г
- Мазнини
- 34,2 г
- Въглехидрати
- 50,4 г
- Захари
- 45,2 г
- Фибри
- 5,96 г
- Сол
- 0,13 г
Източник: Ciqual (ANSES), Chocolate, bar (average)
Вместо шоколад
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
