Бита сметана

Има пухкава, лека структура и мек млечен вкус с фина сладост. Използва се предимно за завършване на десерти, кремове и топли напитки, тъй като не понася директна топлинна обработка и бързо се втечнява от топлината. За да запази обема си по-дълго при шприцоване, трябва да се съхранява добре охладена до момента на поднасяне.