Empanizado

El empanizado es el proceso de cubrir un producto con pan rallado antes de freír. El objetivo es lograr una corteza suave y hermosa que se endurezca rápidamente y evite que los jugos se escapen.

Para empanizar, se suele usar un plato, en el que se distribuyen uniformemente las migas de pan. El producto se enrolla en ellas. Para una distribución uniforme de la harina o las migas de pan, se pueden colocar en una bolsa, se añade el producto y se agita unas cuantas veces.

Casi todos los productos se pueden empanizar: carne, pescado, verduras, queso. Las migas de pan se hacen más a menudo de huevos batidos. También se puede usar harina, migas de pan, papas o queso rallado y otros productos para empanizar.

Para empanizar un producto de manera uniforme y asegurar que la cobertura se adhiera bien, primero se debe sumergir el producto en un líquido: leche, huevo o aceite. Luego se enrolla en los ingredientes secos. Si deseas una corteza más gruesa, repite el procedimiento varias veces, lo que se llama doble empanizado. Los productos empanizados se fríen en una gran cantidad de aceite o se hornean en el horno para evitar que la corteza se queme.

El tempura es otro tipo de empanizado. Es una masa con la consistencia de crema espesa, en la que se sumerge el producto antes de freír. Por lo general, se añaden especias o sabores al tempura, que pueden cambiar el sabor del producto.