Свинска мас

Среща се и като: мас, свинска мазнина

Плътна животинска мазнина с висока точка на димене, която придава характерна ронливост на печивата и коричките. Не съдържа вода като маслото, затова тестото става подчертано слоесто, а месото и картофите се запържват бързо и равномерно. Чистата качествена мас е снежнобяла и няма тежък мирис; съхранява се в плътно затворен буркан на студено, за да не граняса.