Стевия

Среща се и като: стевиол гликозиди, стевия на прах

Интензивен подсладител със специфичен билков послевкус, който при по-висока доза започва да нагарча. Издържа на термична обработка до 200°C, но не се карамелизира и не дава обем или плътност на тестото, както прави захарта. В печива не може просто да замени захарта едно към едно без добавяне на друг пълнеж за запазване на структурата. Дозира се изключително внимателно на капки или малки щипки.

Хранителни стойности на 100 г

Калории: 1 ккал
Протеин: 0,16 г
Мазнини: 0 г
Въглехидрати: 0,3 г
Захари: 0 г
Фибри: 0 г
Сол: 0 г

Източник: Ciqual (ANSES), Stevia sweetener

Колко тежи

1 ч.л.: ≈ 4 г
1 с.л.: ≈ 10 г
1 ч.ч.: ≈ 190 г

Вместо стевия

Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.

Рецепти с стевия

Още няма рецепти с тази съставка.