Маргарин

Среща се и като: растителен маргарин

Емулсия от растителни мазнини и вода, която остава мека и лесна за мазане дори директно от хладилника. Съдържа повече вода и по-малко млечни мазнини от маслото, затова при топене се разслоява по-лесно и не дава същия наситен вкус в сосовете. При печене трапезните варианти с ниска масленост могат да разводнят тестото; за бисквити и сладкиши се ползва единствено твърд маргарин за готвене с висока масленост.