Лесно ягодово сладко

Първо, измийте ягодите, почистете ги от дръжките и ги нарежете на четвъртинки. Ако са от гигантските, не се притеснявайте да ги нарежете и на по-малки парчета – така ще се разварят по-лесно и равномерно.

В голяма тенджера с дебело дъно (или хубав чугунен съд, ако имате) смесете нарязаните ягоди, кристалната захар и лимоновия сок.

Оставете сместа да престои така около 15-20 минути. Това е тайната! Захарта ще извлече естествените сокове от ягодите, ще се получи един прекрасен сироп, който ще направи сладкото ви още по-ароматно и с по-добра текстура.

Сложете тенджерата на средно-силен котлон. Оставете сместа да заври, като разбърквате често, за да не залепне по дъното. След като заври, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като продължавате да разбърквате редовно.

Гответе около 20-25 минути, или докато сладкото се сгъсти до желания от вас вид. Не забравяйте, че то ще се сгъсти още повече, когато изстине! Един лесен тест е да сложите малка чинийка във фризера за няколко минути. Сипете малко от горещото сладко върху студената чинийка, изчакайте 30 секунди и прокарайте пръст през него. Ако се набръчка, значи е готово! Ако не, продължете да готвите още няколко минути.

Свалете тенджерата от котлона. Оставете сладкото да се охлади напълно, преди да го прехвърлите в чисти буркани или херметически затворени съдове.

Съхранявайте сладкото в хладилник до 3-4 седмици, или във фризер до 6 месеца.