Класически френски лимонов тарт

Съберете съставките за тестото.

Смесете брашното, захарта и солта в малка купа.

Нарежете охладеното масло в брашното с уред за рязане за тесто, вилица с големи зъби или с кухненски робот на импулсна настройка, докато сместа започне да наподобява едър пясък със видими няколко парчета масло с големината на грахови зърна.

Поръсете студената вода върху сместа и омесете, докато формира топка.

Разделете тестото на 2 топки, леко ги сплескайте, опаковайте в стреч фолио и охладете за няколко часа.

Загрейте фурната до 190°C и пригответе форма за тарта с диаметър 25 см.

Разточете и подрежете тестото за да покриете дъното и стените на формата за тарт.

Поставете хартия за печене върху тестото и добавете тежести за пай или бобчета.

Запечете за 15 минути.

Премахнете тежестите и запечете още 5 минути. Оставете тестото да се охлади.

Съберете съставките за лимоновия крем.

Разтопете масло и крема фреш в горната част на двойна тенджера. Приберете настрани.

Разбийте яйца, жълтъци и захар в отделна купа.

Добавете лимонов сок и варете 3 минути.

Добавете лимонова кора и сместа от масло и крема фреш, гответе още 3 минути.

Излейте крема върху изпеченото тесто.

Оставете тартът да се охлади 15 минути. Серверирайте на стайна температура или охладете.